彩色红薯也叫黑红薯，是指外皮紫色，薯肉紫黑色，煮熟后为全黑色的红薯。该薯种打破了国内红薯“红、黄、白”一统天下的局面，故一上市便以“特色”打动了消费者。
黑红薯作为鲜薯、烤红薯上市，面甜可口、香味浓郁，若加工成黑红薯面条、黑红薯粉丝、黑红薯营养片、黑红薯果脯等，更是味美无比，令人百吃不厌。上市后，便以“味佳”让消费者大饱口福。
黑红薯淀粉率24%，切片晒干率达37%，含糖量8.3%。丰富的黑色素能有效改善人体五脏功能，减少脂肪堆积，使人保持最佳体形，并有防止阳光中紫外线辐射、防止不良色素沉积的作用。其硒元素含量高出普通红薯3倍，长期食用具有明显的保健功效。其茎叶又是高档蔬菜。目前，人们的饮食结构由“食味”向“食疗”、“食补”转变，加上黑色食品流行，黑红薯一上市正好迎合了消费者追求“保健养生”的心理。
黑红薯薯型匀称，外皮光滑，耐贮性强。经科学贮藏保鲜时间可延长到6个月以上，在元旦、春节等佳节分批上市，巧打时间差，反季节上市，以稀有珍贵勾起了消费者强烈的购买欲望。
虽然黑红薯色、味、营养俱全，但以传统的麻袋、筐子挑着卖还是卖不出好价。如果以每盒2千克、4千克、10千克等不同规格的精美包装投放市场，既大大方便了消费者，又提高了产品的档次，堂而皇之地摆在各大超市的柜台上。
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