蛤士蟆是我国一项宝贵的动物资源。名贵的滋补佳品蛤士蟆油，就是用雌性蛤士蟆的卵巢及输卵管制成，价格昂贵，在国内外市场上享有盛名。蛤士蟆肉独具特色，味道鲜美，易于消化，高蛋白、低脂肪、低糖份，是人类肉食品中具有很高营养价值的美味食品。
蛤士蟆油表面润泽而微显光亮，酷似油脂，含有多种营养物质，其中粗蛋白含量达55.93%，具有人体需要的17种氨基酸，还含有脂肪、糖、磷和维生素A、B、C及多种激素。对一般久病体弱，特别是消耗性疾病，如结核、肝炎等，有增强体质的效用；对神经衰弱、妇女不孕、产后无乳、白带过多等疾病有明显疗效。中医认为蛤士蟆油能补肾、益精、润肺养阴，为脾肾虚寒、气不化精之要药。经常食用，对人体有显著的强精养阴作用。蛤士蟆油经水发炖熟，质地柔润绵软，吃口腴美，是高级筵席上的名贵菜点，深受中外嘉宾的赞赏。
人工饲养蛤士蟆，是在自然资源远远不能满足人们需要的情况下摸索出来的一项很有发展前途的养殖业，具有投资少，周期短，收益高，不愁销，不争地等特点。蛤士蟆是东北特产，为了满足市场急需，除东北各省有养殖外，其他各地也在发展这项养殖业。
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