自然环境对葡萄生产的影响主要是气候因素和土壤条件，如无霜期的长短、积温的高低、降雨量的多少，冬季的低温程度等。下面我们谈谈葡萄生产对自然环境条件有哪些要求，供参考。
葡萄植株在不同生长期对温度的要求是不同的。根系开始活动的温度是7～8℃，在25-30℃生长最快，但根系最不抗寒，欧亚种-5--7℃受冻，致死温度是-9℃；
葡萄萌芽期的适温为10-12℃，低于10℃新梢不能正常生长，新梢生长的适温为28-32℃。开花期的适温是25-30℃，浆果成熟期的适温是28-32℃，低于15℃时果实不能正常成熟。
气温高于38℃时，对葡萄发育不利，叶绿素被破坏，叶片变黄，浆果变成棕色，皱缩而干枯。昼夜温差大的地方浆果含糖高，品质好。
葡萄是喜光植物，对光照非常敏感，在光照充足条件下，叶片厚而色浓；植株生长健壮充实，花芽分化良好、产量高，果实着色好，含糖量高，风味也好。
在光照不足条件下，节间纤细，花芽分化不良，落花落果严重，新梢成熟差，果实着色不好，影响产量。
水是葡萄的主要组成部分，又是树体中营养物质的运输媒介，葡萄的备生长阶段对水要求不同．萌芽生长初期需要较多的水分，田间最大持水量在60-80%较合适。
开花座果期土壤持水量应保持60-70%最好；浆果成熟期田间持水量应在50～60%。
葡萄对土壤适应性强，能在各种土壤上生长。这主要是由于葡萄根系发达，根压大，吸水能力强的原因所在。一般认为栽植葡萄的土壤肥力大好些，但不如有利于根系生长的砂砾结构土壤为好。
因此，葡萄园力争建在光照充足的陌坡，选择排水良好，地下水位不超过l米，疏松的沙壤土最适宜，不但排水通气良好，并有一定的保肥能力。
若土壤粘结时，最好结合回土填沟拌入粗砂或炉灰和垃圾进行改良。
